Prodotto con uve Nebbiolo al 100%

Terreno:

franco argilloso, calcareo

Esposizione:

sud, sud-ovest

Forma di allevamento:

Guyot classico a controspalliera

Vinificazione:

in rosso a cappello emerso con rimontaggi giornalieri, macerazione delle bucce fino a fine fermentazione alcolica, svinatura e conseguente fermentazione malolattica

Affinamento:

in legno di rovere per 24 mesi seguito da una permanenza in bottiglia di altri 6/8 mesi prima della commercializzazione

Il Nebbiolo è il vitigno più nobile del Piemonte ma è anche il più esigente infatti, essendo a maturazione tardiva, richiede esposizioni calde e soleggiate e terreni sciolti e ben drenati; inoltre, pretende una particolare attenzione nella gestione della chioma e della produzione che deve sempre essere contenuta al fine di facilitare e anticipare il più possibile la maturazione; dal punto di vista organolettico si presenta con le seguenti caratteristiche.

Colore:

rubino, di media intensità, brillante, vivo

Profumo:

manifesta note evidenti floreali di rosa e viola accompagnate da sentori fruttati di lampone e ciliegia

Sapore:

caldo, armonico con una leggera sensazione tannica che accompagna un retrogusto lungo e molto gradevole

Questo Nebbiolo, grazie alla sua personalità, si abbina bene a primi saporiti e a piatti di carni rosse e selvaggina.